Eendenborst met Rodenbach glaze
Ingrediënten
Instructies
  1. Snijd de vetlaag van de eendenborst kruislings in
  2. Wrijf wat peper en zout aan beide kanten van het vlees
  3. Verwarm een gietijzeren pan, doe er wat verse rozemarijn in
  4. Eendenborst aan beide kanten even schroeien in hete pan (let op: niet te heet en te lang!)
  5. Haal de eendenborst uit de pan en leg indirect op de bbq
  6. Voeg chunks rookhout toe, ik gebruikte chunks gemaakt van gebruikte (rode) wijnvaten
  7. Lak de eendenborst aan beide zijden in tijdens het roken, herhaal dit verschillende malen
  8. Gaar de eendenborst tot een kerntemperatuur van 65 graden. Daarna even 10 minuten laten rusten
  9. Snij de eendenborst in mooie plakjes en leg deze in de warme pan met rozemarijn
Notities

Recept Rodenbach glaze