Eendenborst op cederhout
Ingrediënten
Instructies
  1. Laat het plankje minimaal 2 uur in water weken, eventueel iets zwaars erop leggen om drijven te voorkomen
  2. Snijd de vetlaag van de eendenborst kruislings in
  3. Wrijf wat peper en zout aan beide kanten van het vlees
  4. Leg de eendenborst met de vetkant naar beneden op de natte rookplank
  5. Rasp wat sinaasappelschil over de eendenborst
  6. Snij de sinaasappel in partjes en leg rondom de eendenborst, het vruchtvlees tegen de eend aan
  7. Leg het rookplankje boven de gloeiende kolen, gaar tot een kertemperatuur van 65 graden