Ik kwam op dit recept omdat ik een recept zocht om een zak ingevroren doperwten in te kunnen proppen, omdat deze maar in de vriezer lag.
Gefascineerd door het hoge comfort food gehalte, en anders dan anders. deze soep gemaakt. Uiteindelijk bleef er nog een halve zak doperwten over 😉
Voor deze soep heb ik zelf een kippenbouillon gemaakt door een hele scharrelkip te koken. Het kan natuurlijk ook prima met kipfilet en kant en klare kippenbouillon.
Instructies
Kip garen en bouillon maken
- Was de kip even af onder kraan, eventueel touwtje verwijderen
- Vul een grote pan met water, genoeg om de kip volledig onder water te kunnen zetten
- Voeg 2 a 3 bouillonblokjes kip toe voor een extra krachtigere smaak
- Was en snij 1 a 2 stengels selderij in stukjes en voeg toe aan de pan met de kip
- Was en snij 1 a 2 bospenen en snij in stukjes. Doe hetzelfde met de loof. Voeg dit allemaal toe aan de pan
- breng aan de kook en laat die vervolgens een uurtje pruttelen
- Haal de kip uit de bouillon en laat even uitdruipen en afkoelen
- Pluk al het vlees van de kip en leg apart
- Zeef de bouillon en zet apart
De soep
- Kook de ongeschilde krielaardappels in ruim water voor circa 20 minuten
- Snipper de ui
- Was en snij de 2 a 3 stengels selderij in stukjes
- Was en snij 2 a 3 bospenen (deze keer zonder loof)
- Laat de boter in een grote pan smelten en voeg de ui, selderij en bospeen toe
- Wanneer de groente wat glazig is geworden voeg je alle bloem toe
- Roer nu goed alles door elkaar tot alles gemengd is, blijft nog circa 1 minuut roeren
- Voeg nu, terwijl je blijft roeren,een paar soeplepels bouillon toe. Blijf toevoegen tot je voldoende 'soep' hebt naar je zin. Het moet niet meer zo dik zijn dat je lepel rechtop staat. Hou er rekening mee dat er nog behoorlijk veel ingrediënten bij komen, dus voeg behoorlijk wat toe.
- Laat de soep nu op een zacht vuur wat indikken
- Voeg een paar scheuten melk toe aan de soep
- Proef nu van de soep voeg smaakmakers toe. Denk aan peper, zout, porchetta rub, gevogelte kruiden etc.
- Snij de champignons in stukjes
- Voeg de champignon, kip en aardappels toe aan de soep
- Laat dit op een laag vuur even pruttelen
- Voeg doperwten (bevroren of uitgelekt) toe aan de soep. Eventueel kun je ook nog wat mais toevoegen.
- Laat nog even zachtjes pruttelen
