Ingrediënten
Boemboe
- 2 theelepel djinten komijn
- 2 theelepel ketoembar koriander
- 4 kemiri nootjes geroosterd
- 1 à 2 stengels sereh
- 3 cm verse laos/galangal of 1 tl laospoeder
- 0,5 theelepel kurkuma koenjit
- 1 flink stuk gember djahé
- 6 teen knoflook
- 2 ui
- 0,5 theelepel trassi
- 6 lombok spaanse pepers
- 6 eetlepel water
Vlees
- 1 kilo runderstoofvlees
- 3 eetlepel sambal
Extra
- 1 theelepel gula djawa
- 0,5 blok santen
- 300 milliliter melk
- 300 milliliter water
- zout
- 2 blad salaam
- 4 djeroek poeroet
Porties: personen
Instructies
Vlees voorbereiden
- Snijd het vlees in blokjes. Liefst niet te klein, maar dat moet je zelf weten. En wrijf het in met de sambal oelek. Laat even marineren.
Boemboe
- Doe alle ingrediënten voor de boemboe in de blender (grote ingrediënten even wat fijner snijden) tot je een lekkere dikke saus hebt (eventueel klein scheutje water erbij).
- Fruit de boemboe in een pan met dikke bodem in wat olie aan, om de rauwigheid van de ui wat weg te krijgen, tot er een lekkere gebakken geur vanaf komt.
Rendang afmaken
- Doe het vlees erbij en schep goed door
- Voeg alle extra ingredienten nu ook toe.
- Breng alles voorzichtig aan de kook en laat het op een zacht vuurtje in een paar uur gaar sudderen.
- Pas op dat de rendang niet in de schift schiet! (niet koken met deksel erop).
- De bedoeling is dat de saus enorm indikt, daarvoor leg je de deksel schuin op de pan en roer je alles (vooral op het laatst) regelmatig door. Maar eerlijk gezegd is een wat smeuïgere rendang ook best lekker.