Ingredient: peper
12 berichten
Een stoofpotje is bij uitstek HET gerecht om in een Dutch Oven boven open vuur te maken. Ik maakte dit gerecht in een DO op de braai, maar het kwam ook met een normale pan op het fornuis.
Een woord vooraf: Het is van absoluut belang dat je nitrietzout (ook wel colorozozout) gebruikt. Dit zou moet voor 0,6 procent uit nitriet bestaan. Niet te verwarren met de Amerikaanse versie waar 6 procent nitriet in zit! De gewichten in dit recept zijn gebaseerd op een stuk buikspek van 1 kilo, verhoog het aantal porties om te berekenen hoeveel je nodig hebt voor jouw stuk. Te weinig nitrietzout kan botulisme veroorzaken. Nitrietzout koop je hier: https://www.vanbeekumspecerijen.nl/nitrietzout-06.html Zorg ervoor dat je schoon werkt, je gaat een stuk vlees 8 dagen lang bewaren in de koelkast.
