De enige echte authentieke spaghetti carbonara uit Italie. Geen pakjes, geen kookroom. 5 ingredienten, meer niet.Buon appetito! Dit recept is voor 1 persoon, vermenigvuldig naar het aantal personen met 1 uitzondering: bij meerdere personen voeg je altijd 1 extra ei toe aan het totaal aantal eieren.Als het kan gebruik je […]
Rating: 0 sterren
55 berichten
Ik kwam op dit recept omdat ik een recept zocht om een zak ingevroren doperwten in te kunnen proppen, omdat deze maar in de vriezer lag.Gefascineerd door het hoge comfort food gehalte, en anders dan anders. deze soep gemaakt. Uiteindelijk bleef er nog een halve zak doperwten over 😉 Voor […]
Een stoofpotje is bij uitstek HET gerecht om in een Dutch Oven boven open vuur te maken. Ik maakte dit gerecht in een DO op de braai, maar het kwam ook met een normale pan op het fornuis.
Een woord vooraf: Het is van absoluut belang dat je nitrietzout (ook wel colorozozout) gebruikt. Dit zou moet voor 0,6 procent uit nitriet bestaan. Niet te verwarren met de Amerikaanse versie waar 6 procent nitriet in zit! De gewichten in dit recept zijn gebaseerd op een stuk buikspek van 1 kilo, verhoog het aantal porties om te berekenen hoeveel je nodig hebt voor jouw stuk. Te weinig nitrietzout kan botulisme veroorzaken. Nitrietzout koop je hier: https://www.vanbeekumspecerijen.nl/nitrietzout-06.html Zorg ervoor dat je schoon werkt, je gaat een stuk vlees 8 dagen lang bewaren in de koelkast.
In dit recept gebruik ik een rub. Hiermee heb je al snel een heleboel smaak te pakken: peper, zout en paprika. Breng het rokerige nog iets naar boven door extra gerookte paprikapoeder toe te voegen. Ik gebruikte rookhout gemaakt van gebruikte whiskyvaten.
