Ingrediënten
- 150 gram walnoot ongebrand
- 100 gram roomboter
- 200 milliliter OlijfOlie mild
- 300 gram witte basterdsuiker
- 4 ei
- 300 gram wortel
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepel koekkruiden
- 250 gram roomkaas
- 100 milliliter slagroom
Porties:
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Hak ⅔ van de walnoten (in de keukenmachine) in kleine stukjes en rooster in een droge koekenpan goudbruin
- Smelt in een pan de boter
- Klop in een kom de gesmolten boter, olie en ⅚ van de suiker tot een romig mengsel
- Snij de wortel julienne
- Splits de eieren en klop de eierdooiers erdoor en schep de wortel, zelfrijzend bakmeel, koekkruiden en gemalen walnoten erdoor
- Klop in een kom de eiwitten stijf en spatel door het beslag
- Vet de springvorm in en bestuif met bakmeel
- Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad
- Bak de taart in de oven ca. 45 min
- Schakel de oven in op 175 °C en bak de taart in ca. 30 min. gaar en lichtbruin (dek de taart af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt)
- Klop ondertussen de roomkaas, de rest van de suiker en slagroom goed door elkaar tot een romig mengsel Neem de taart uit de oven en laat afkoelen
- Bestrijk de afgekoelde taart dik met het roomkaasmengsel
- Garneer met de rest van de walnoten.