Ingrediënten
- 1 Eendenborst
- rookhout rode wijnvaten
- peper
- zout
- Rodenbach glaze
- 2 tak rozemarijn vers
Porties:
Instructies
- Snijd de vetlaag van de eendenborst kruislings in
- Wrijf wat peper en zout aan beide kanten van het vlees
- Verwarm een gietijzeren pan, doe er wat verse rozemarijn in
- Eendenborst aan beide kanten even schroeien in hete pan (let op: niet te heet en te lang!)
- Haal de eendenborst uit de pan en leg indirect op de bbq
- Voeg chunks rookhout toe, ik gebruikte chunks gemaakt van gebruikte (rode) wijnvaten
- Lak de eendenborst aan beide zijden in tijdens het roken, herhaal dit verschillende malen
- Gaar de eendenborst tot een kerntemperatuur van 65 graden. Daarna even 10 minuten laten rusten
- Snij de eendenborst in mooie plakjes en leg deze in de warme pan met rozemarijn
Notities
Recept Rodenbach glaze