Instructies
- Verwijder overtollig vet van de buitenkant van de ribben.
- Kruid royaal met de rub.
- Breng de bbq op 110°C
- Plaats de ribben direct op de grillroosters, sluit de deksel en kook tot de interne temperatuur 71°C bereikt, ongeveer 5 uur.
- Leg 2 vellen aluminiumfolie op een vlakke ondergrond.
- Leg een rek ribben in het midden van de folie en wikkel zo in als een pakketje, laat één uiteinde open.
- Giet 1/2 kopje runderbouillon erin en sluit het pakketje volledig. Herhaal dit met het andere rek ribben.
- Plaats de ingepakte ribben terug op de grill, met de vleeskant naar beneden.
- Steek de probe opnieuw in, sluit de deksel en kook tot de interne temperatuur 96°C bereikt, nog eens 2-3 uur.
- Haal de ribben van de grill en laat ze 10 minuten rusten.
- Pak de ribben uit, snijd tussen de botten in individuele ribben.