Instructies
- Laat het plankje minimaal 2 uur in water weken, eventueel iets zwaars erop leggen om drijven te voorkomen
- Snijd de vetlaag van de eendenborst kruislings in
- Wrijf wat peper en zout aan beide kanten van het vlees
- Leg de eendenborst met de vetkant naar beneden op de natte rookplank
- Rasp wat sinaasappelschil over de eendenborst
- Snij de sinaasappel in partjes en leg rondom de eendenborst, het vruchtvlees tegen de eend aan
- Leg het rookplankje boven de gloeiende kolen, gaar tot een kertemperatuur van 65 graden
